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by ganjiii
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台風で菜園が心配だ
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暇なので特に書くことはありませんが、うりぼう、鹿、ムール、エクルヴィスなどなど豊富です
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by ganjiii | 2012-09-30 09:12
美味しい鹿入りました
夜は辻調の先生先生方ともう一組。
ジビエも増え野菜も増え、ますます楽しい。
新しい携帯にし写真が綺麗になった。
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by ganjiii | 2012-09-29 09:12
秋晴れ
連休明けやからか夜は暇暇。
お陰でたまった仕込みもスッキリ。
仔鹿、仔猪が本当に旨そうでレストランコーインに客として食べに行きたい。あのボリュームを。
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by ganjiii | 2012-09-26 12:23
no title
お昼はオーブン時間に全てのお客様が重なる。たまにこういうことがある。
自家菜園のベビーリーフも収穫量が増えて種類も豊富に。毎朝水やりと収穫しているのはシェフなのですが…。ハーブ系も待ち遠しい。
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by ganjiii | 2012-09-25 08:14
no title
夜がかなり忙しく。mu様がいつもの感じで。雷鳥、ピジョンラミエなど小代ジビエに加え野鳥もスタート。プディング、キャレショコ、栗スフレ、ババ。
今週は同業者のお客様が多い。
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by ganjiii | 2012-09-24 08:01
no title
土曜日でしたが夜はゆっくりと。
猪の出汁をとろうと床に置いた骨を叩きで割っているとコンクリの床にも穴が開いてしまった。
埋めようとダメもとでAmazonでセメントを検索したら色々ある。セメントとコンリートの違いて何や。
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by ganjiii | 2012-09-23 09:05
また連休
昼は直前の人数変更のため一席空くがそのまま終わる。
夜はバタバタと。
j様 ババ
連休前やのに危うく発注しわすれる。危ない。
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by ganjiii | 2012-09-22 09:09
エクルヴィス
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昼はいつも通りだが夜はゆっくりと。
また阿寒湖からザリガニが届いた。
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by ganjiii | 2012-09-21 09:24
続々と
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シェフが毎朝収穫して来てくれます。一番大きいのは大根の新芽で中くらいのが小松菜。小さいのは不明。
夜はマニアックコースばかり。
miya様 フォアテリ(チャンドラ、いちじく)、エクルヴィスグラチネ、クリビヤック、鴨
今週はマニアな方が多かった。
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by ganjiii | 2012-09-19 09:08
朝摘み
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夜にha様。暇だったのでこれまでに無いくらい話した。ババ。
自家菜園の大根の新芽。とても味が濃い。
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by ganjiii | 2012-09-18 09:14