Life is game, yall!!
by ganjiii
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プランターに次は何を植えるのか
お昼はいつもと変わらぬ感じで。
夜は貸し切りのためスムーズに。
最近しょっちゅう酢飯を作っているので塩梅がわかってきたような気がしないでもないがきっとそんな事は無い。寿司と牡蠣がとても食べたい。
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by ganjiii | 2012-08-30 23:46
休んだばっかやのにもう休み
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今週休みぼけのせいかアバンデセール仕込み忘れる。桃のコンポートを作っていたのでそれで乗り切る。
ランチからtoシェフ親子ご来店。小代コンソメに物部鰻、仔猪を堪能して頂く。デセールはフルーツテリーヌ。
ディナーのnishi様は桃パフェ

そして鹿でハムを製作中。腿を房に分けて紐で縛り、一晩塩漬けにして塩抜き。これから乾燥させるところ。因みに原木の仔猪、小鹿の腿も乾燥に。
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by ganjiii | 2012-08-29 07:26
 
ランチは席に余裕があったのでゆったりと。月曜日やのに夏休みも終盤やからか?昼から珍しくドリンクがどんどん出る。普段の光景とは別で(笑)食事と共に楽しんで頂いてる感じで嬉しゅうございました。
夜はまったりと仕込みモードで。
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by ganjiii | 2012-08-28 18:13
 
最終日曜日という事で大変忙しかった様な気がしますが記憶が確かではないので調べてから記します。
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by ganjiii | 2012-08-27 18:24
連休明けは体がえらい
二三日休んだだけで体が鈍る。明けて早々昼夜バタバタ。
ビルの外壁工事のためゴーヤも外され、てかもうほぼ終わってたので。
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by ganjiii | 2012-08-26 09:18
25日から営業です
連休も終わり、24日は仕込みデー。小代鹿、あかうし骨など続々届き5つしかない火口が全てデカ鍋で埋め尽くされております。営業できるのか?
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by ganjiii | 2012-08-25 09:07
ケータリング
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8月21日は毎年恒例king宅への仕出しです。
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by ganjiii | 2012-08-25 09:02
連休前は忙しい
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昼からデギュスタ&ケーキでバタバタと。
昼はゆっくりと思いきやバタバタと。おまけにウリボー来たりと。写真はそのソーセージ。美味しいよ。
mina様 ドーム モヒート キャレショコラ ブランマンジェ
ai様 タルトオフィグ
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by ganjiii | 2012-08-20 23:49
いつもの紹介
よく来てくださるri様がお昼にご来店。新しいお友達を連れてきて頂いたらしくいつもの様に「彼、ここのパテシエなのよ」と紹介していただく。滅相もございません。
夜は久々にsu様。おまかせで。フルーツテリーヌ。
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by ganjiii | 2012-08-19 08:56
やっと市場開始
本来は金曜なのでj様今日もご来店。トマト料理を食べに。桃パフェ。
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by ganjiii | 2012-08-18 09:08