Life is game, yall!!
by ganjiii
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一段落
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25日まではクリスマスにかまけてパソコンも触ってなかったんですが
そのままの勢いでサボっておりました。

でもまぁ、一息つく間も無く、御節の仕込が始まりまして
ヤマさんは燻製の煙にむせ返り
アキラは芋を剥きまくります。

営業も明日までで、30日は仕込みデー。
ラストスパートです。

ここからはちょっと個人的な話しを
(と、いうか一人で書いてるんで個人も何も無いんですが
一応レストラン・・・ と書いてるんで少しは気にしたりします。)

実はクリスマス前から気になっているものがありまして
何を隠そう、わたくしめガンジーは
オリジナルラブが大好きなのであります。
ご存知でしょうか?そうです。関根さんに似ている、あの方です。
国内ミュージシャンでは音楽、考え、面白さの総合面で一番ツボです。
年末の恒例の『オレのニュース』というのがありまして
毎年楽しんでいるのであります。
しかし、今回のタイトルには「ファイナル」の文字が。
これから心して読もうと思っております。
もちろんの事、Tajima's Voiceもチェックしているわけで
一緒に読めば面白さも倍増です。
暇な方は是非是非、昔のも見てください。
面白過ぎるのは僕だけでしょうか?
田島貴男の音楽が気になるはずです。
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by ganjiii | 2008-12-29 01:40
アキラとサブレ
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とうとう明日からクリスマスメニュー。
レストランコーインに入ってからは二回目です。
去年はクリスマス直前に風邪をひき、戦力外。
今年は体調管理もばっちりです。(して当たり前ですけど・・。)

こんな時ばかりは、いつもより少し残って仕込み。
アキラもプティフールを任されているので
得意のギャグを封印して、ひたすらサブレを作っています。
静かにしているときは、なかなかの集中力で丁寧に焼き上げていきます。
一枚も無駄にはしまい!という気持ちからか
落としたサブレを、奇跡の靴キャッチ。
そのまま口に運び、「ウオーッ!!」と叫んでいました。
そんな、気持ちのこもったお菓子なのです。
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by ganjiii | 2008-12-20 04:30
エアーモック モク
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12月速すぎです。
つい、2、3日前に始まったかと思いきや
もう17日。
やる事が多いのか、計画が悪いのか
お坊様。もう少しゆっくり走ってくださいませ。

クリスマスの仕込みもあるんですが、その次の御節の仕込みも。
写真は燻製マシーン。
右の箱でウッドが燻され、左の冷たい箱へと流れていきます。
見た目はちょっと貧乏くさいですが、
(でも、切ったり貼ったりし易いのでダンボールは便利。
配達して頂いたのを貯めます。いつも有難うございます!!)
密閉度もなかなかで、香りもちゃんと付きます。
中学1年に図工クラブに所属していたので
こんなものはお手の物。
ササっと作ってしまいます。(て、いうか簡単です。)

以前作った時は設計に不備があり、燻製中にダンボールが炎上。
火の回りの速さにビックリしました。
失敗は成功の基。
改良を重ね、今ではばっちりです。

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スモークサーモン
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by ganjiii | 2008-12-18 03:35
芋ブレイク
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ユカリさんが時々買ってきてくれる、サツマイモ。
仕込み中にオーブンに放り込んでおけば、
知らぬ間にホクホク焼き芋が!
デカイのでみんなでつつきます。
ウマー!!
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by ganjiii | 2008-12-16 17:48
ルミナリエ
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ではありません。

道具屋筋にお使いです。
ここに来ると、むかし文房具屋さんで味わったドキドキ感を思い出します。
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by ganjiii | 2008-12-15 16:04
お久しぶりです
前の休みにチームレストランコーインでカメキチさんに行ってきました。
次の日、二日酔い?と思っていたら、
実は風邪?みたいな症状に陥った、今日この頃。
大好きな、他人のブログチェックも出来ないでいます。
業者さんお勧めの、ガリガリガリクソンのも見たいのに・・。
クリスマスも近いので、それどころじゃないッス。
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by ganjiii | 2008-12-14 09:10
靴の下
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一日の殆んどを立って過ごします。
座るのはまかないの時間と帰ってからくらいかな?
なので、疲れる靴は嫌です。
靴下にしても同じ。

実は昔、靴下にはまった時期がありまして、いろんなんを試しました。
派手なやつから、登山用やらウォーキング用の機能的に計算されたものまで。
今はもっぱら五本指ソックスがお気に入り。
今日、ユニクロで2フィンガーソックスなるものを発見しました。
足袋型。
慣れないんで変な感じですが、五本指より速く履けそう。
L、Rの印もなかなか新鮮。
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by ganjiii | 2008-12-10 13:56
おはようございます
コンソメを間違って排水口に流してしまう夢でおきました。
コンソメからのプレッシャー??
考えただけでも恐ろしい。

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剥きにくい菊芋をピューレにするヤマサンと
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チップにするアキラ。
以上。
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by ganjiii | 2008-12-09 08:16
寒シングエルス
寒い 寒い。
帰りのチャリンコで体の芯まで冷たくなってしまいます。
今日からダウン出動です。
次は耳当てつきの帽子が欲しい。 

厨房での話しなんですけど、
少し前にちょっとした改良がありまして、僕が立っている位置がビックリするくらい寒いんです。
その寒さをガードするために、シェフがビニールを張ってくれたんですが
冷たい風というやつは、小さな隙間でも見つけようものなら
ピューピュー入ってくるみたいで。
夏よりも速く物が冷めますし、デザートを作るうえではやりやすい(事も無いか・・。適度がいいです)。

夏場はストーブ前に少しでもいると、汗が出てきて離れたくなるんですが
この季節はヤマさんのポジションが羨ましい。
次の休みはオシャレなパッチを買わねば。
うー さむ。
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by ganjiii | 2008-12-08 00:55
これもやばい
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この前書いた、デビットフュージンスキーの今年のアルバム。
不思議でいてカッコいい音楽です。
この前買いました。
ネタ不足の為、どうでもいい趣味の話しです。
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by ganjiii | 2008-12-07 08:34